Een van de vele misverstanden over bier is dat het in de middeleeuwen veel werd gedronken omdat het water toen niet drinkbaar was. Maar dat is onzin: op veel plaatsen in het gebied dat wij nu bewonen was destijds prima drinkwater verkrijgbaar. Bier werd veel gedronken vanwege de voedingswaarde, de smaak en de status. In de ‘Canon van de Nederlandse biercultuur’, opgetekend door Leendert Alberts, Rudi Bakker, Marco Daane en Kees Volkers, krijg je een historisch overzicht van het bierbrouwen en de consumptie ervan. Bovendien worden hardnekkige opvattingen over het bierbrouwen met feiten weerlegd.