Witte wijn, het is toch heerlijk. Je drinkt het naar alle waarschijnlijkheid op een temperatuur van 8 tot en met 14 graden Celsius. Door het op deze temperatuur te serveren zal de smaak van de witte wijn optimaal naar voren komen. Het is hierbij van belang dat de temperatuur ook echt zo koud bewaard wordt, wat mogelijk is in een wijnkoelkast. Maar is de witte wijn die je bewaart in zo’n wijnkast überhaupt wel echt witte wijn? Er zijn dan ook mensen die beweren dat de witte soorten drijven geen anthocyanen bevatten, hierdoor is de witte wijn dus wit. Toch is niet iedereen het hiermee eens, waaronder de wetenschappers van de Edmund Mach stichting. Deze Italiaanse onderzoekers ontkrachten de stelling namelijk, ze beweren juist dat witte wijn helemaal niet bestaat.