‘De Vegetarische Slager is het vlaggenschip van alle sociale ondernemingen. Het bedrijf staat bekend om zijn openhartigheid en is geliefd bij de media. Jaap (Korteweg, de oprichter, red.) wordt vaak gevraagd om zijn verhaal te komen doen, maar het verhaal dat hij daar vertelt is een klein, gestandaardiseerd deel van wat er zich allemaal achter de schermen afspeelt. In werkelijkheid wordt er strijd geleverd en worden er harde lessen geleerd. Geld is een middel, geen doel. De Slager is een system changer, wil een probleem oplossen. Een markt vermaatschappelijken. Dat levert weerstand op. Moeilijk voor betrokkenen soms, maar goed voor het verhaal’.